本報(bào)訊（記者王楊二）近日，國家衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)公布了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好規(guī)范》、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》和《食品中致病菌*》4項(xiàng)新食品安全。為進(jìn)一步做好標(biāo)準(zhǔn)解讀工作，回應(yīng)社會(huì)各界的關(guān)注，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2月19日舉辦了第9期開放日活動(dòng)。在開放日活動(dòng)上，該中心有關(guān)負(fù)責(zé)人就新國標(biāo)的內(nèi)容進(jìn)行了說明。
據(jù)該中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花介紹，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》是針對(duì)進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或其他特定疾病狀態(tài)人群的營養(yǎng)需要而制定的特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)是以上述人群的臨床營養(yǎng)數(shù)據(jù)和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》等為科學(xué)依據(jù)，充分借鑒組織和發(fā)達(dá)而制定的。
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品能夠有效縮短治療周期、降低治療費(fèi)用、加速康復(fù)速度，在患者治療與康復(fù)過程中起到了重要的營養(yǎng)支持作用。《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好規(guī)范》規(guī)定了相關(guān)企業(yè)的衛(wèi)生要求和操作要求。韓軍花表示，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好規(guī)范》、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（針對(duì)1歲以下嬰兒）和《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（針對(duì)1歲以上幼兒及成人）形成了“一個(gè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)+兩個(gè)特殊醫(yī)學(xué)用途產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”的標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。
《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》規(guī)定了嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等特殊膳食用食品的標(biāo)簽要求，與2011年公布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》形成我國食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系，與食品法典委員會(huì)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系基本一致。該標(biāo)準(zhǔn)修訂了預(yù)包裝特殊膳食用食品的定義，明確了其分類，對(duì)其食品標(biāo)簽中營養(yǎng)素的表達(dá)方式和聲稱提出了嚴(yán)格的要求，特別規(guī)定了“不應(yīng)對(duì)0~6月齡嬰兒配方食品中的必需成分進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱”等，對(duì)保障嬰兒全面、平衡的營養(yǎng)，避免標(biāo)簽上夸大和不實(shí)聲稱，規(guī)范行業(yè)發(fā)展將起到重要作用。
標(biāo)準(zhǔn)二部副主任王君詳細(xì)介紹了《食品中致病菌*》的相關(guān)情況，鑒于由致病菌引起的食源性疾病是主要的食品安全問題，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽實(shí)類制品11大類預(yù)包裝食品分別制定了沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等5種致病菌的*規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)還明確提出控制食品中微生物污染的根本理念；結(jié)合食品、致病菌特點(diǎn)，設(shè)定了“致病菌-食品”組合；同時(shí)按照生物性污染的規(guī)律，采用了分級(jí)采樣的方案。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施完善了我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，有助于有效控制食品中的致病菌污染，從而預(yù)防微生物性食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全。
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